La crostata di frutta

 

 

E' arrivata la primavera! Ci lasciamo alle spalle questi giorni di pioggia, l'aria è già diventata più tiepida e questa atmosfera luminosa mi ha suggerito una torta colorata e profumata di primizie.
La crostata di frutta è un dolce fresco , io l'ho reso più saporito aggiungendo il frangipane (una sorta di pan di spagna con mandorle) una vera sorpresa per il palato.
Ingredienti

per la pasta frolla:
130 g di burro freddo
130 g di zucchero
1 tuorlo più un uovo
300 g di farina 00
buccia di limone grattuggiata

ingredienti per il frangipane:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
2 uova
30 g di farina 00

per la crema pasticcera:
500 g di latte intero alta qualità
120 g di zucchero
3 tuorli g di tuorli d’uovo
40 g di maizena
fiala di vaniglia

frutta fresca per decorare
gelatina

Preparare la frolla mischiando tutti gli ingredienti sino a formare con l'impasto una palla da far riposare in frigo per 30'.
Nal frattempo preparare il frangipane mescolando in una ciotola il burro morbido e lo zucchero a velo ,aggiungere le uova, uno alla volta, la farina di mandorle e la farina 00.Foderare con la pasta frolla uno stampo per crostate versare la crema ottenuta sulla base di frolla e cuocere a 160° per 15 minuti circa.
Preparate la crema pasticcera, lasciatela freddare e poi versatela sullo strato di frolla e frangipane e decorate con la frutta fresca
Spennellare poi il tutto con la gelatina.