Paris Brest alle fragole

 

Ogni tanto rivedo le foto di qualcosa preparata tempo fa e che non ho mai postato nel blog.
E talvolta, come in questo caso, mi dico ...niente male......devo rifarlo al più presto.
Ed ora che stanno uscendo le prime fragole anticipo di stagione vi propongo questa golosa paris brest con crema alle fragole.E' fresca, invitante e di sicuro effetto per una cena tra amici.

Per la crema

3 uova
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di fecola di patate
1 bicchiere di latte
1 bustina di vanillina
50 gr di burro

Per la pasta

1 presa di sale
30 gr di zucchero
½ cucchiaio di lievito
60 gr di burro
3 dl di acqua
125 gr di farina
5 uova
60 gr di mandorle a lamelle
Preparazione


Mettete lo zucchero con il sale e il lievito in una pentola, aggiungete il burro ammorbidito e l’acqua e riscaldate fino al bollore. Togliete dal fuoco e unite la farina tutta in una volta, impastate fino ad avere un composto liscio e spesso.


Rimettete la pentola sul fuoco e girate la pasta fino a quando si staccherà dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco e incorporate 4 uova intere mescolando con il cucchiaio di legno o ancora meglio con lo sbattitore elettrico.


Imburrate una teglia per le ciambelle e fate un leggerissimo strato con la farina, disponete l’impasto nella teglia e spennellate la superficie con un tuorlo, cospargete con le lamelle di mandorle e con 15 gr di zucchero. Mettete in forno per 15 minuti a 250°C e poi abbassate la temperatura a 180°C, quando la pasta sarà leggermente secca toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.


Nel frattempo preparate la crema, lavorate i tuorli delle uova e lo zucchero a velo fino ad avere un composto spumoso. Aggiungete la fecola di patate e un bicchiere di latte bollente in cui avrete stemperato la vanillina. Il latte potete scaldarlo anche nel microonde. Mettete il composto sul fuoco e mescolate, appena comincia a bollire unite il burro, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.


Tagliate la torta orizzontalmente e riempitela con la crema, ricomponetela e poi completate con una spolveratina di zucchero a velo.


(La ricetta l'ho presa da Butta la pasta.it)

 

Torta borsa per gemelle fashion!

 

Sono stanca ma abbastanza soddisfatta del risultato, le bambine volevano una torta fashion.......eccole accontentate!
E' un pan dispagna doppio farcito di crema a nutella.
Spero che piaccia alla ciurma di dodicenni che ospiterò domani.
A presto

 

Cassata di Natale

 

Natale è velocemente trascorso ed oggi ,come tutti, ho faticosamente ripreso lavoro ed impegni ordinari.
Le vacanze sono stata l'occasione per ospitare molti amici ed organizzare allegre giocate.
Il dolce che ho proposto con frequenza e che ha riscosso un certo successo è stata la cassata.
Era la prima volta che la facevo e sono rimasta abbastanza soddisftta.
Le dosi per un pan di spagna di 22 cm sono le seguenti:
800 gr di ricotta di ottima qualità
350 gr di zucchero
100 gr di gocce di cioccolatto
1 albume
zucchero a velo
pasta di zucchero verde
canditi
Per il procedimento ho seguito le lezioni di Luca Montersino postate su youtube.
Ho diviso il pan di spagna in tre fette utilizzando solo le due basi.
Ho foderato una teglia con pellicola,per farla aderire bene ho bagnao il fondo.
Ho foderato il bordo della teglia con la pasta di zucchero verde , ho inserito il primo pan di spagna.
Ho setacciato la ricotta e mischiata allo zucchero,in ultimo ho aggiunto le codette di ciocolatto.
Ho versato la crema sul primo strato di pan di spagna e l'ho coperta con il secondo.
Badate che non ho bagnato il pds ne il primo ,ne il secondo, ci penserà la crema di ricotta ad ammoirdidirlo.
Ho messo la torta nel congelatore e nel frattempo ho preparato una glassa a freddo con un albume miscelato allo zucchero a velo. Bisogna utilizzare molto zucchero a velo e fermarsi quando si è raggiunta la consistenza voluta.
Quando il dolce è congelato lo tiro fuori dal freezer lo capovolgo sul vassoio (così che la base diventa il top) verso la glassa bianca e quando si è solidificata la decoro con i canditi.
Il passaggio nel freezer è un trucco di _Montersino e lo trovo utile sia per rovesciare senza problemi la cassata sia perchè permette alla ricotta di solidificarsi.
E' davvero buona!!!

 

40 anni di Mr sport,stanca ma felice!

 

E' vero che è proprio da tanto tempo che non mi faccio viva, ma perchè un grosso impegno bollliva in pentola.
Un mese, si, ci ho messo un mese per preparare il menu della festa del giovanotto che ha compiuto finalmente 40 anni.
Gli invitati erano 65 , tutti allegri ed affamati.
Vi presento il menu(spero di non dimenticare nulla:
Aperitivo con spumante
miniquiche, pasticceria salata( mousse di tonno ,salmone ed olive gelate nelle formine da cioccolattino),
Tavolo di formaggi con marmellate e mieli
Crostini con pate
 
Il tavolo con la pasticceria salata e le miniquiche

 

Il tavolo dei formaggi


Tavolo dei finger food
Cucchiaio con prugna con cuore di mandorla rivestita di lardo di colonnata
Bicchierino di pinzimonio in tzaziki
Bicchierino di crema di fagioli con cozze
Piattino con parmiggiana di polenta
Vasettino con frittatina alle verdure

 

 

Primi piatti:
Crepes radicchio e gorgonzola
Crepes ai funghi porcini (per chi non preferisce il formaggio)
Pasta fredda con gamberetti zucchine e menta

Secondi
Pollo alle mandorle
Felafel con humus

Contorni :
Peperoni
Carpaccio di Zucchine

Dolci:
Torta di compleanno
Bicchierini di mousse al ciocolatto e menta
Sacher
Ricotta e pera
Bicchierini di cioccolatto con crema agli agrumi
Torrone
Spedini di frutta mista

 

Bicchierini con mousse di cioccolatto

 

Spiedini di frutta mista

 

la torta di compleanno

 

le bttiglie di vino con le etichette personalzate

che ne dite.......la mia assenza è giustificata??????

Menu partita

 

O.k., il campionato è partito alla grande.
Oltre alle partite della domenica, si sono aggiunte quelle del sabato sera (gli anticipi), e le partite di Champions il martedi.
Mr.Sport sta impazzendo……..Invita amici e organizza cenette , organizza nel senso che suggerisce il menu.
Il menu partita deve rispettare queste regole:deve essere pronto per la fine del primo tempo ed essere consumato entro l’inizio del secondo.
Dolci e liquori per il dopopartita.
L’ultima volta ho proposto questa pizza di peperoni che ha riscosso successo.
Ho utilizzato la pasta di pane , lo stesa e coperta di peperoni precedentemente preparati in padella , arrotolata ed infornata per 40’ a 200 gradi.
Le dosi per la pasta di pane sono:
700 gr di farina
Mezzo dado di lievito
300 ml di acqua
100 ml di latte caldo (in cui ho fatto sciogliere il lievito)
Due cucchiai di olio
Una presa di sale