Cassata di Natale

 

Natale è velocemente trascorso ed oggi ,come tutti, ho faticosamente ripreso lavoro ed impegni ordinari.
Le vacanze sono stata l'occasione per ospitare molti amici ed organizzare allegre giocate.
Il dolce che ho proposto con frequenza e che ha riscosso un certo successo è stata la cassata.
Era la prima volta che la facevo e sono rimasta abbastanza soddisftta.
Le dosi per un pan di spagna di 22 cm sono le seguenti:
800 gr di ricotta di ottima qualità
350 gr di zucchero
100 gr di gocce di cioccolatto
1 albume
zucchero a velo
pasta di zucchero verde
canditi
Per il procedimento ho seguito le lezioni di Luca Montersino postate su youtube.
Ho diviso il pan di spagna in tre fette utilizzando solo le due basi.
Ho foderato una teglia con pellicola,per farla aderire bene ho bagnao il fondo.
Ho foderato il bordo della teglia con la pasta di zucchero verde , ho inserito il primo pan di spagna.
Ho setacciato la ricotta e mischiata allo zucchero,in ultimo ho aggiunto le codette di ciocolatto.
Ho versato la crema sul primo strato di pan di spagna e l'ho coperta con il secondo.
Badate che non ho bagnato il pds ne il primo ,ne il secondo, ci penserà la crema di ricotta ad ammoirdidirlo.
Ho messo la torta nel congelatore e nel frattempo ho preparato una glassa a freddo con un albume miscelato allo zucchero a velo. Bisogna utilizzare molto zucchero a velo e fermarsi quando si è raggiunta la consistenza voluta.
Quando il dolce è congelato lo tiro fuori dal freezer lo capovolgo sul vassoio (così che la base diventa il top) verso la glassa bianca e quando si è solidificata la decoro con i canditi.
Il passaggio nel freezer è un trucco di _Montersino e lo trovo utile sia per rovesciare senza problemi la cassata sia perchè permette alla ricotta di solidificarsi.
E' davvero buona!!!

 

40 anni di Mr sport,stanca ma felice!

 

E' vero che è proprio da tanto tempo che non mi faccio viva, ma perchè un grosso impegno bollliva in pentola.
Un mese, si, ci ho messo un mese per preparare il menu della festa del giovanotto che ha compiuto finalmente 40 anni.
Gli invitati erano 65 , tutti allegri ed affamati.
Vi presento il menu(spero di non dimenticare nulla:
Aperitivo con spumante
miniquiche, pasticceria salata( mousse di tonno ,salmone ed olive gelate nelle formine da cioccolattino),
Tavolo di formaggi con marmellate e mieli
Crostini con pate
 
Il tavolo con la pasticceria salata e le miniquiche

 

Il tavolo dei formaggi


Tavolo dei finger food
Cucchiaio con prugna con cuore di mandorla rivestita di lardo di colonnata
Bicchierino di pinzimonio in tzaziki
Bicchierino di crema di fagioli con cozze
Piattino con parmiggiana di polenta
Vasettino con frittatina alle verdure

 

 

Primi piatti:
Crepes radicchio e gorgonzola
Crepes ai funghi porcini (per chi non preferisce il formaggio)
Pasta fredda con gamberetti zucchine e menta

Secondi
Pollo alle mandorle
Felafel con humus

Contorni :
Peperoni
Carpaccio di Zucchine

Dolci:
Torta di compleanno
Bicchierini di mousse al ciocolatto e menta
Sacher
Ricotta e pera
Bicchierini di cioccolatto con crema agli agrumi
Torrone
Spedini di frutta mista

 

Bicchierini con mousse di cioccolatto

 

Spiedini di frutta mista

 

la torta di compleanno

 

le bttiglie di vino con le etichette personalzate

che ne dite.......la mia assenza è giustificata??????

Menu partita

 

O.k., il campionato è partito alla grande.
Oltre alle partite della domenica, si sono aggiunte quelle del sabato sera (gli anticipi), e le partite di Champions il martedi.
Mr.Sport sta impazzendo……..Invita amici e organizza cenette , organizza nel senso che suggerisce il menu.
Il menu partita deve rispettare queste regole:deve essere pronto per la fine del primo tempo ed essere consumato entro l’inizio del secondo.
Dolci e liquori per il dopopartita.
L’ultima volta ho proposto questa pizza di peperoni che ha riscosso successo.
Ho utilizzato la pasta di pane , lo stesa e coperta di peperoni precedentemente preparati in padella , arrotolata ed infornata per 40’ a 200 gradi.
Le dosi per la pasta di pane sono:
700 gr di farina
Mezzo dado di lievito
300 ml di acqua
100 ml di latte caldo (in cui ho fatto sciogliere il lievito)
Due cucchiai di olio
Una presa di sale

 

A volte ritornano! Briosche rustica super veloce

 

Rieccomi qui!!!!!
Non presento nemmeno le scuse,…….la mia lunghissima assenza è ingiustificabile.
Ho trascorso delle splendide vacanze su e giù per l’Italia ed oltre ,ho ripreso gli impegni scolastici, e mi avvio ad un “gustoso” autunno.
Ieri sera mia cognata mi dice: ho rivisto il tuo blog ……ma non lo segui proprio più!
E’ vero, mi sono detta, il mio piccolo impegno su internet va mantenuto, ho recuperato una di quelle ricettine che teniamo in dispensa , pronte da tirar fuori …..ed eccomi qua!
Questa brioche rustica è il mio asso nella manica per un break in spiaggia, un pic nic fuori porta ,amici la sera per la partita .E’ velocissima e saporita:

80 gr di olio
1 cubetto di lievito di birra
2 uova e un tuorlo
300gr di farina
200 ml di latte tiepido
150 gr di prosciutto cotto ( o salume disponibile in frigo)
150 di galbanino ( o altro)
Sale
zucchero

Verso nel robot (ma si può fare anche a mano ) l’olio ed il latte in cui avrò fatto sciogliere il lievito,
aggiungo le uova , il sale ,lo zucchero, mescolo il tutto ,ed in fine la farina. Deve risultare un composto molto morbido ,che si versa senza attaccarsi alle pareti. Per questo è super veloce. Si versa uno strato nella teglia leggermente imburrata, si ricopre con prosciutto e formaggio, si ri copre con l’altra metà dell’ impasto.
Adesso avete due possibilità: infornarla subito ( crescerà in cottura)
Farla crescere ( arriverà sino al bordo della teglia) ed infornarla 45’, 180 °
Da provare!

Festa della mamma con avanzi di Pasqua

 

Avevo un bel po' di colombe da smaltire e tante uova di cioccolatta.
Cosa c'è di meglio di un fresco bicchierino da offrire alle mamme in occcassione della loro festa?
Ho affettato la colomba e stesa con il mattarello ,ho ritagliato dei cerchi della dimensione del bicchierino ed ho fatto la base .In alcuni ho versato una crema tipo tiramisù con il mascarpone ed in altri una crema al cioccolatto ottenuto sciogliendo gli avanzi di uova pasquali.
Ho fatto spazio in dispensa,consumato avanzi e soddisfatto la voglia di dolce.
Alla prossima!