Auguri di una Pasqua serena

E’ risorto Gesù!
Lo puoi trovare ora
in ogni uomo:
in chi soffre e lotta
per la libertà,
in chi soffre o lotta
per difendere la pace
nell’amico
che ti stringe la mano,
in chi cerca
l’amore degli uomini.
Hardy Tentle

La mia cucina piccina picciò

Che bella idea il giveaway di fragole e limone.
Ho accolto con piacere l'invito a presentare le nostre cucine, sono sicuramente dei luoghi che parlano di noi, cuoche pasticcione, e aiutano a conocscerci meglio .
La mia cucina non è grandissima ma è riuscita ad ospitare anche 10 amici attorno al suo tavolo(senza contare i sette pargoli che mangiano prima) , in una di quelle cene improvvisate dopo un pomeriggio di chiacchiere e risate.

 

 

L'angolo che preferisco di più è questo .Amo particolarmente il colore di queste mattonelle vitriesi.Ricordo ancora la mattina in cui andai a sceglierle in una fabbrica di Vietri. Era una giornata piena di sole e tutti quei colori mi ballavano allegramente davanti agli occhi. I gialli, i verdi tipici delle maioliche di Vietri mi davano allegria e non sapevo proprio quale scegliere. Poi ho visto questo piccolo giglio tutto azzuro, così semplice e discreto. Ancora oggi non mi sono stancata di questo colore.

 

Ed ecco a voi i tre moschettieri!
Il forno tradizionale, il forno a microonde e il Bimby. E se vedete bene c'è anche D'Artagnan ,il mio minipimer che è un fulmine nel preparare le pappe dei piccoli.
Come farei senza di loro!

 

Ma la cosa che più amo della mia cucina è la vista che si gode dal suo balcone. Un piazza che è il cuore del centro storico di Napoli.Quanta storia è passata sotto questo balcone. Oggi vedo tanti turisti che vengono a visitare le più belle chiese e i decumani e il cuore mi si riempie di speranza, forse per questa città non è tutto perduto.
Lassù in cima la Madonnina a cui va il mio saluto tutte le mattine quando scendo a preparare il caffe.

 

La crostata di frutta

 

 

E' arrivata la primavera! Ci lasciamo alle spalle questi giorni di pioggia, l'aria è già diventata più tiepida e questa atmosfera luminosa mi ha suggerito una torta colorata e profumata di primizie.
La crostata di frutta è un dolce fresco , io l'ho reso più saporito aggiungendo il frangipane (una sorta di pan di spagna con mandorle) una vera sorpresa per il palato.
Ingredienti

per la pasta frolla:
130 g di burro freddo
130 g di zucchero
1 tuorlo più un uovo
300 g di farina 00
buccia di limone grattuggiata

ingredienti per il frangipane:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
2 uova
30 g di farina 00

per la crema pasticcera:
500 g di latte intero alta qualità
120 g di zucchero
3 tuorli g di tuorli d’uovo
40 g di maizena
fiala di vaniglia

frutta fresca per decorare
gelatina

Preparare la frolla mischiando tutti gli ingredienti sino a formare con l'impasto una palla da far riposare in frigo per 30'.
Nal frattempo preparare il frangipane mescolando in una ciotola il burro morbido e lo zucchero a velo ,aggiungere le uova, uno alla volta, la farina di mandorle e la farina 00.Foderare con la pasta frolla uno stampo per crostate versare la crema ottenuta sulla base di frolla e cuocere a 160° per 15 minuti circa.
Preparate la crema pasticcera, lasciatela freddare e poi versatela sullo strato di frolla e frangipane e decorate con la frutta fresca
Spennellare poi il tutto con la gelatina.

 

Che voglia di verdure!

 

La ratatutille è uno di quei piatti semplici e "poveri"che ti deliziano il palato.
Il patto nasce in provenza, precisamente a Nizza, e mostra tutta la capacità dei francesi di trasformare semplici ingredienti in un piatto saporito.
Io utilizzo i peperoni , le zucchine, i pomodori e le patate ed evito le melenzane quando non è stagione. E' un piatto invernale ma si gusta con piacere anche come contorno freddo d'estae.
E' un piatto versatile perchè se avanza può essere un buon condimento per un piatto di pasta.
Allora che vuoi di più da quattro poveri ortaggi?
Ingredienti
olio d'oliva due cucchiai
mezza cipolla
1kg peperoni
500 gr zucchine
500 gr patate
500 gr pomodorini
Stufare la cipolla nell'olio e versare i peperoni lavati e puliti agliati a tocchetti.
Coprire e far cuocere, se si secc aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.
A metà cottura dei peperoni aggiungere le zucchiine , le patate e per ultimo i pomodori che cuociono prima.Mescolare spesso e salare a piacimento .

 

Torta al cacao dietetica

Dal momento che la ricetta postata ieri era supercalorica ho rimediato subito cercando di inventarmi una tortina dal gusto pieno ma da mangiare senza troppi scrupoli.
Eccola qua!
Ingredienti
200 gr di farina 00
125gr di fruttosio
75 gr di cacao amaro
450 gr di latte parzialmente scremato
un bicchierino di olio di semi di girasole(circa 40 gr)
una bustina di lievito per dolci

Ho miscelato tutti gli ingedienti per qualche minuto, versato nella tortiera ed infornato a 180° per 40'.
La torta mi ha sorpreso perchè è morbida ed umida. Essendo domenica e volendo presentare un dolce più festivo l'ho farcita con una crema di ricotta mischiata al caffè.Non ho avuto bisogno di bagnare il dolce perchè non era affatto asciutto.
Per farlo venire alto ho usato una tortiera di 22 cm
Lo utilizzerò senz'altro come base per altre torte.