La torta sbrisolona

Domenica pranzo in fattoria con i nonni,zii e cuginetti.
Ho portato una torta sbrisolona con crema di ricotta e cioccolatto in scaglie.
E' piaciuta a grandi e piccini.
Ecco la ricetta:

-300 gr di farina
- 75 gr di burro freddo
- 120 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina

la crema
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di cioccolato
- 100gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 3 cucchiai di latte

Impastare il burro e la farina fino ad ottenere una sorta di frolla sbriciolata ed aggiungere lo zucchero e l'uovo sempre impastando.Per ultimo unire il lievito e la vanillina, bisogna che mantenga sempre l'aspetto sbriciolato.
Per fare la crema si monta la ricotta con il latte e lo zucchero e si aggiunge la vanillina. Il cioccolatto si sminuzza e si tiene da parte.
Coprire uno stampo a cerniera con carta forno, ricoprire con metà dell'inpasto sbriciolato, versare la crema di ricotta , coprire con le scaglie di cioccolatto e infine chiudere con il restante sbriciolato.
Infornare a 180 ° per 40 minuti.

Torta Hello Kitty

Per i dieci anni delle mie principesse ho creato questa torta di Hello Kitty .L'idea originale è stata quella di farcire con della crema al cioccolatto e ricotta uno dei pandori avanzati dal Natale.
Dopo averlo farcito l'ho rivestito di pdz creando con ipennarelli alimentari la faccina di hello Kitty.

Il mio tiramisu

Un tiramisu diverso dal solito, un po' più elegante nella forma ma con la sempre squisita crema al mascarpone
Ingredienti
500 g di mascarpone, 20g di colla di pesce in fogli, 6 tuorli , 120 g di zucchero, 400 g di panna da montare, 1 tazzina abbondante di caffè espresso, pan di spagna al cacao.

Procedimento
Preparare un pandispagna al cioccolato e dividerlo in modo da avere un disco alto circa 1 cm per la base del semifreddo.
Posizionare il disco in una teglia , rivestita sul fondo con della carta forno,
successivamente bagnarlo con del caffè e al Marsala.
Fare uno zabaione con il rosso d'uovo e lo zucchero ,poi incorporare il mascarpone.
A parte montare l abume a neve e aggiungerlo allo zabaione mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Ammollare la colla di pesce nell acqua fredda,poi scioglierla sul fuoco in un pentolino,montare anche la panna e aggiungerla al composto,quando la colla di pesce si è un po' raffreddata ma non rappresa unirla a quanto già preparato.
Ora dividere il composto a metà,versare una metà nella tortiera e metterla in freezer .
Aggiungere un pò di caffè al composto rimasto.
Mettere fuori dal freezer il primo composto e aggiungerci il secondo...rimettere in freezer almeno 2 ore...

Decorare con fantasia

Il tavolo dei dolci

Per terminare in dolcezza la festa di mie primi quarant'anni c'erano la caprese classica e quella al limone, la mousse al cioccolatto,la crostata di frutta,la cheesecake ai frutti di bosco ela torta di compleanno, il tutto innaffiato da un buon brut..veramente brut

I finger food per i miei 40 anni

Che fatica ragazzi! 10 tipi di finger diversi in fila per 10 .
Ciotoline ,bicchierini, coppette, cucchiani etc
Un capriccio realizzato con l'aiuto di Anna.

Torta degli animali

Per il compleanno del mio nipotino Alfonsoluigi ho inventato una torta tutta verde con dei piccoli animaletti tutti in pdz

I biscottini di Natale

Quando le tre pesti di casa non sanno cosa fare si scende in cucina ad impastare!
Stelle filanti, cuoricini ed alberelli e poi tutti a leccarsi le dita di cioccolatta

Semifreddo al torrone

Presentato alla festa del vino novello del mio amico Gaetano, un semifreddo al torrone con mascarpone e spruzzatina di cacao
Ingredienti
500 g di mascarpone
200 ml di panna
300 g di torrone
30/40 savoiardi
1 bustina di vanillina
300 ml di latte fresco
100 g di zucchero
10 g di colla di pesce
Per la salsa al cioccolato
100 g di cioccolato fondente
100 ml di latte fresco
10 g di burro
Procedimeto
Ammorbidire i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda per almeno 15 minuti fino a quando saranno completamente morbidi.
Mettete a scaldare 100 ml di latte e scioglietevi lo zucchero e la colla di pesce ormai morbida e ben strizzata.
Nel restante latte, unire i 500 g di mascarpone e mescolare fino ad amalgamarlo.
Al mascarpone lavorato con il latte mischiate il composto di colla di pesce, il torrone sbriciolato finemente, la vanillina e la panna semimontata. Mescolare il tutto per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema uniforme.
Foderate una tortiera a cerchio apribile dai bordi piuttosto alti con i savoiardi bagnati nel latte, adagiandoli sul fondo e sulle pareti.
Versate il composto al mascarpone nello stampo rivestito, copritelo con carta stagnola e ponetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Fondete a bagnomaria il cioccolato assieme al latte caldo e al burro e, una volta tiepida, versate questa salsa sul semifreddo. Mettete di nuovo il semifreddo in frigorifero per almeno mezz’ora.
Prima di servirlo potete decorare il semifreddo con pezzetti di torrone e avvolgerlo con un elegante nastro coordinato con i colori della vostra tavola.

Rustico a ventaglio

Visto che "non di soli dolci vive l'uomo " ecco un rustico con provola e prosciutto cotto dalla simpatica forma di ventaglio
Ingredienti:
500g. di pasta di Pan Brioche
200g. di prosciutto cotto tagliato sottile
300gr provola
Procedimento
Stendere la pasta in forma rettangolare
Ricoprire con la provola tagliata a dadini e con il prosciutto cotto metà della pasta
Piegare la pasta non ricoperta su metà della pasta con prosciutto. Fissare bene i lati.
Appoggiare il rotolo su carta forno e con le forbici tagliare delle strisce lungo la lunghezza del rettangolo fino a 3cm. dalla base. Separarle e torcerle verso l'alto fino ad evidenzire il ripieno.
Pennellare con uovo battuto e far lievitare 30/40 minuti.
Cuocere poi a 180° per 20/25 minuti, coprendo con stagnola dopo 10 minuti

Il primo compleanno di Antonio

Un torta color del cielo con un trenino per volare lontano ed un pallone per ricordare la squadra del cuore

Le Brioche della prima colazione

Un sabato pomeriggio piovoso, una grande voglia di impastare ed ecco un profumo invadere tutta la casa...

Ingredienti250g farina 00
250g farina Manitoba
250g di acqua
1 cubetto di lievito
70g di zucchero
10g di miele
10g di sale
1 bustina di vanilline o una fialetta di essenza d'arancio
50g di margarina

Per spennellare: 1 uovo con poco latte


Riscaldare l'acqua e fare un impasto con il lievito, l'acqua,la margarina e lo zucchero.Risulerà un composto piuttosto liquido.
Aggiungere il miele, la farina il sale e l'essenza di arancio.
Far lievitare per 40 minuti e poi dividere l'impasto in palline più grandi (le basi)
e palline più piccole (il tuppo)e sovrapporle.
Far lievitare ancora altri 40 minuti /un'ora.
Spennellare con l'uovo e infornarle a 220 per 20 °
Lo sentite il profumino?

Assaggi di torta kinder

Piccoli bocconcini di torta al cacao farcita di una crema con panna e nutella.

Cupcakes di Halloween

Mini muffins di zucca decorati con cioccolatto , per un Halloween ricco di sorprese

La torta elegante per l'onomastico della mia mammina

Una domenica di ottobre da trascorrere in famiglia coccolati da piccoli assaggi di dolce.
Questa torta è un pan di spagna a tre strati farcito da crema con latte condensato cioccolatta e mascarpone.Le decorazini sono in pdz bianca e rosa.